Friday, December 9, 2022
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पहाड़ का पौष्टिक आहार: प्रोटीन का जबरदस्त सोर्स है भट्ट

उत्तराखंड: भूल जाइए नॉन वेज और डिब्बा बंद प्रोटीन, उत्तराखंड का यह वेजेटेरियन सुपर फूड है प्रोटीन का शानदार सोर्स, हाई ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल को करता है कंट्रोल

नॉन वेजेटेरियन फूड प्रोटीन का सबसे उत्तम सोर्स माना जाता है। कहा जाता है कि मीट में सबसे अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है। जो लोग शुद्ध शाकाहारी हैं उनके सामने बड़ी दुविधा आ जाती है। उनके हिसाब से प्रोटीन का सोर्स केवल नॉन वेज तक ही सीमित है। तो वे डिब्बा बंद प्रोटीन लेना शुरू कर देते हैं। अब यह प्रोटीन देखने में और खाने में तो अच्छा लगता है मगर स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता। ऐसे में शुद्ध शाकाहारी लोगों के लिए हम एक सुपर फूड लेकर आए हैं। यह सुपर फूड उत्तराखंड में है और एक ऐसा सुपर फूड है जिसके अंदर प्रचुर प्रोटीन पाया जाता है और यह प्रोटीन के मामले में नॉनवेज को भी टक्कर दे सकता है। इस वेज फूड के अंदर मीट के बराबर प्रोटीन होता है और इस प्रोटीन युक्त शाकाहारी फूड की खेती उत्तराखंड की वादियों में की जाती है। जी हां, हम बात कर रहे हैं भट्ट की। भट्ट जिसको काली राजमा या फिर ब्लैक सोयाबीन के नाम से जाना जाता है। उत्तराखंड में बड़े चाव से खाया जाने वाला भट्ट स्वास्थ्य के लिए बेहद गुणकारी है। पहाड़ी लोग बड़े शौक से भट्ट की दाल, डुबके और चटनी खाते हैं।

इसके अंदर प्रचुर मात्रा में आयरन और प्रोटीन पाया जाता है जो इसको मीट का सबसे उत्तम विकल्प बनाता है। यह हाई ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल को भी कंट्रोल में लाता है। इससे मसल्स मास भी बढ़ता है। आयरन रिच भट्ट खून की कमी को दूर करता है और आयरन की कमी की परेशानी को भी दूर करता है। भट्ट में काफी मात्रा में फाइबर होता है, जो कि पेट के लिए फायदेमंद होता है और काफी देर तक उसे भरा रखता है। ऐसे में इसको खाने के बाद ज्यादा देर तक भूख नहीं लगती। भट्ट का सेवन वेट लॉस में मदद करता है और हड्डियों को मजबूत बनाने में भी मदद करता है। भट्ट में विटामिन-के, मैग्नीशियम, कॉपर और रिबोफ्लेविन भी अच्छी मात्रा मौजूद होती है। तो अब अगर आप भी शुद्ध शाकाहारी हैं और प्रोटीन का कोई सब्स्टीट्यूट ढूंढ रहे हैं, तो बेझिझक होकर उत्तराखंड के सुपर फूड भट्ट का सेवन करें

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